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小本烧烤店经营要素有哪些呢
2012年08月24日 15:35 来源：渠道网烧烤店经营要素注意事项，众所周知，烧烤是餐饮市场中受人欢迎的休闲小吃，风味各种各样，因此为市场带来了不少商机和**，也是创业者爱关注的加盟项目，纷纷下海经营烧烤店，那么烧烤店经营要素有哪些呢?
从总的来看，要提高门店销售，只有从以下两个路径来提升：客流量和客单价。要么就想办法增大客流量，要么就想办法提高单客消费;销售额=客流量×客单价;
烧烤店经营要素：
一、调整店面营业时间：观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整;
二、点餐员和收银员的口头促销工作：
1、点餐员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是佳也是好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销。
三、在高峰期时留住顾客：
在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话;热情招待每一位顾客
四、下午低峰期时段：
目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;
出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传，引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所;
五、使用宣传工具：
第五要素是烧烤店经营要素中关键的一个，直接影响到烧烤店的营业额。建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会。
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